ànec

pato

canard

duck

ànec a l’empordanesa

pato a la ampurdanesa

canard à l’Ampourdanaise

Empordanese-style duck

ànec amb bolets

pato con setas

canard aux champignons

duck with wild mushrooms

ànec amb figues

pato con higos

canard aux figues

duck with figs

ànec amb móres

pato con moras

canard aux mûres

duck with blackberries

ànec amb naps

pato con nabos

canard aux navets

duck with turnips

ànec amb pebre verd

pato a la pimienta verde

canard au poivre vert

duck with green pepper sauce

ànec amb peres

pato con peras

canard aux poires

duck with pears

ànec amb préssecs

pato con melocotones

canard aux pêches

duck with peaches

ànec amb ratafia

pato con ratafía

canard au ratafia

duck with ratafia liqueur

ànec amb taronja

pato a la naranja

canard à l’orange

duck with orange sauce

ànec lacat

pato lacado

canard laqué

lacquered duck

ànec rostit amb porto

pato asado al oporto

canard rôti au Porto

roast duck in Port

anyell de llet / lletó

cordero lechal / lechal

agneau de lait

suckling lamb

baveta

“bavette” (de buey)

bavette (de bœuf)

“bavette”

becada

becada

bécasse

woodcock

bistec

bistec

bifteck / steak

steak

bistec a la planxa

bistec a la plancha

steak grillé

grilled steak

bistec amb all i julivert

bistec al ajillo

steak persillé

steak with garlic and parsley

bistec amb fines herbes

bistec a las finas hierbas

steak aux fines herbes

steak “aux fines herbes”

bistec amb guarnició

bistec con guarnición

steak garni

steak with garnish

bistec amb patates fregides

bistec con patatas fritas

steak frites

steak with chips

bistec amb pebre verd

bistec a la pimienta verde

steak au poivre vert

steak with green pepper sauce

bistec de bou

bistec de buey

bifteck

steak

bistec de vedella

bistec de ternera

veau grillé

veal steak

bistec rus

bistec ruso

steak haché

hamburger steak

bistec tàrtar

bistec tártaro

steak tartare

steak tartar

blanqueta (de vedella, de corder...)

“blanquette” (de ternera, de cordero...)

blanquette (de veau, d’agneau...)

“blanquette” (white stew)

botifarra (crua)

butifarra (cruda)

boudin / saucisse

Catalan sausage

botifarra a la brasa

butifarra a la brasa

saucisse grillée au feu de bois

charcoal-grilled Catalan sausage

botifarra a la llosa

butifarra a la losa

saucisse à la pierre

Catalan sausage grilled on a stone slab

botifarra amb allioli

butifarra con alioli

saucisse à l’ailloli

Catalan pork sausage with garlic mayonnaise

botifarra amb bolets

butifarra con setas

saucisse aux champignons

Catalan pork sausage with wild mushrooms

botifarra amb mongetes

butifarra con alubias

saucisse aux haricots blancs

Catalan sausage with white beans

botifarra amb mostassa

butifarra con mostaza

saucisse à la moutarde

Catalan sausage with mustard

botifarra amb rovellons

butifarra con níscalos

saucisse aux lactaires

Catalan sausage with mushrooms

botifarra amb salsa de tomata

butifarra con salsa de tomate

saucisse sauce tomate

Catalan sausage with tomato sauce

botifarra amb samfaina

butifarra con pisto

saucisse à la ratatouille

Catalan sausage with “ratatouille”

botifarra amb tòfones

butifarra con trufas

boudin truffé

Catalan sausage with truffles

botifarra amb trinxat de col

butifarra con col y patatas salteadas

saucisse au chou et pommes de terre rissolées

Catalan sausage with “trinxat” [bubble and squeak]

bou

buey

bœuf

beef

bou a l’adoba

buey en adobo y asado

bœuf mariné cuit au four

roast marinated beef

bou en conserva

carne de buey en conserva

corned-beef

corned-beef

bou Wellington

buey Wellington / solomillo Wellington

bœuf Wellington

“bœuf Wellington”

braons de corder

garrón de cordero

épaules d’agneau

lamb’s stifles

broqueta de carn

pincho de carne

brochette de viande

brochette / skewer

bull de cargols

“bull de cargols”

“bull de cargols”

“bull de cargols”

cabrit a la llosa

cabrito a la losa

chevreau grillé à la pierrade

kid grilled on a stone slab

cabrit al forn

cabrito al horno

chevreau au four

baked kid

cabrit rostit

cabrito asado

chevreau rôti

roast kid

caldereta d’ànec amb patates

“caldereta” de pato con patatas

cassolette de canard aux pommes de terre

duck casserole with potatoes

cansalada / xulla

tocino / panceta

bacon

bacon fat / salted pork

cap de corder a la brasa

cabeza de cordero a la brasa

tête d’agneau grillée au feu de bois

charcoal-grilled lamb’s head

capipota

“capipota”

“capipota”

“capipota”

capó

capón

chapon

capon

capó farcit

capón relleno

chapon farci

stuffed capon

capó rostit

capón asado

chapon rôti

roast capon

carn a l’ast

carne al ast

viande à la broche

spit-roasted meat / meat on the spit

carn a la brasa

carne a la parrilla

grillade / viande grillée au feu de bois

charcoal-grilled meat

carn d’anyell de llet

carne de lechal

grillade d’agneau

suckling lamb

carn d’olla / bullit

puchero / ajiaco

pot-au-feu

boiled beef with vegetables / “pot-au-feu”

carn de bou

carne de buey

viande de bœuf

beef

carn de corder / carn de xai

carne de cordero

viande d’agneau

lamb

carn de porc

carne de cerdo

viande de porc

pork

carn de vedella

carne de ternera

viande de veau

veal

carn estofada a la jardinera

carne estofada a la jardinera

ragoût (à la) jardinière

stewed meat “jardinière”

carn faisandé

carne faisandé

gibier faisandé

hung meat

carn farcida

carne rellena

viande farcie

stuffed meat

carn freda / vianda freda

fiambre

assiette anglaise

cold meats

carpaccio

carpaccio

carpaccio

carpaccio

carpaccio de bou

carpaccio de buey

carpaccio de bœuf

beef carpaccio

carpaccio de vedella

carpaccio de ternera

carpaccio de veau

veal carpaccio

carré de porc amb albercocs

carré de cerdo con albaricoques

carré de porc aux abricots

pork loin with apricots

cassola de conill

cazuela de conejo

cassolette de lapin

rabbit casserole

cassola de tros / catxipanda

cazuela campesina

ragoût de légumes, porc et escargots

casserole of vegetables, pork and snails

cassoleta

cazuela

cassoulet

“cassoulet”

cassoleta tolosana

alubias fritas con carne, tomate y cebolla

cassolette de haricots et viande

fried beans with meat, tomato and onion

cervell

seso

cervelle

brains

cervell de corder

sesos de cordero

cervelle d’agneau

lamb’s brains

cervellets arrebossats

sesos a la romana

cervelle panée

brains fried in breadcrumbs

cervells amb mantega negra

sesos con mantequilla negra

cervelle au beurre noir

brains in browned butter

“chateaubriand”

“chateaubriand”

chateaubriand

“chateaubriand”

“chateaubriand” amb patates

“chateaubriand” con patatas

chateaubriand aux pommes de terre

“chateaubriand” with potatoes

“chop-suey” (de porc, de llagostins, de pollastre, de vedella)

“chop-suey” (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera)

“chop-suey”

“chop-suey”

civet

“civet” / encebollado

civet

game stew / “civet” / jugged meat

civet d’isard

“civet” de rebeco

civet d’isard

“civet” of izard

civet de conill

“civet” de conejo

civet de lapin

“civet” of rabbit

civet de llebre

“civet” de liebre

civet de lièvre

“civet” of hare

civet de porc

“civet” de cerdo

civet de porc

“civet” of pork

civet de porc senglar

“civet” de jabalí

civet de sanglier

“civet” of wild boar

colomí

pichón

pigeonneau

squab

colomí amb bearnesa

pichón a la bearnesa

pigeonneau sauce béarnaise

squab with béarnaise sauce

colomí amb cebetes

pichón con cebollitas

pigeonneau aux petits oignons

squab with baby onions

colomí amb vinagreta

pichón a la vinagreta

pigeonneau à la vinaigrette

squab vinaigrette

confit d’ànec / ànec confitat / confitat d’ànec

pato confitado

confit de canard / canard confit

confit of duck / duck preserve

confit d’oca / oca confitada / confitat d’oca

oca confitada

confit d’oie

confit of goose / goose preserve

confit de cabrit / cabrit confitat / confitat de cabrit

cabrito confitado

confit de chevreau / chevreau confit

confit of kid / kid preserve

confit de conill / conill confitat / confitat de conill

conejo confitado

confit de lapin / lapin confit

confit of rabbit / rabbit preserve

confit de porc / porc confitat / confitat de porc / tupina

cerdo confitado

confit de porc / porc confit

confit of pork / pork preserve

conill

conejo

lapin

rabbit

conill a la brasa (amb allioli)

conejo a la brasa (con alioli)

lapin grillé au feu de bois (à l’ailloli)

charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)

conill a la caçadora

conejo a la cazadora

lapin chasseur

rabbit chasseur

conill a la cassola

conejo a la cazuela

marmite de lapin

casseroled rabbit

conill a la ràbia

conejo picante

lapin sauce piquante

rabbit in spicy sauce

conill amb all i julivert

conejo al ajillo

lapin persillé

rabbit with garlic and parsley

conill amb alls i farigola

conejo con ajos y tomillo

lapin à l’ail et au thym

rabbit with garlic and thyme

conill amb bolets

conejo con setas

lapin aux champignons

rabbit with wild mushrooms

conill amb carreroles

conejo con senderuelas

lapin aux mousserons / lapin aux champignons

rabbit with wild mushrooms

conill amb escamarlans

conejo con cigalas

lapin aux langoustines

rabbit with prawns

conill amb fines herbes

conejo a las finas hierbas

lapin aux fines herbes

rabbit with savoury herbs

conill amb mongetes

conejo con alubias

lapin aux haricots

rabbit with white beans

conill amb moniatos

conejo con boniatos

lapin aux patates douces

rabbit with sweet potatoes

conill amb pebrots

conejo con pimientos

lapin aux poivrons

rabbit with sweet peppers

conill amb prunes

conejo con ciruelas

lapin aux pruneaux

rabbit with prunes

conill amb rom

conejo al ron

lapin au rhum

rabbit with rum

conill amb romesco

conejo al “romesco”

lapin sauce “romesco”

rabbit with “romesco” sauce

conill amb safrà

conejo con azafrán

lapin au safran

rabbit with saffron

conill amb samfaina

conejo con pisto

lapin à la ratatouille

rabbit with “ratatouille”

conill amb vi ranci

conejo al vino añejo

lapin au vin vieux

rabbit with matured wine

conill amb xocolata

conejo con chocolate

lapin au chocolat

rabbit with chocolate

conill de bosc amb cargols

conejo de bosque con caracoles

lapin de garenne aux escargots

wild rabbit with snails

conill desossat i escabetxat

conejo deshuesado en escabeche

lapin désossé à l’escabèche

marinated filletted rabbit

conill fregit amb allioli de codony

conejo frito con alioli de membrillo

lapin à l’ailloli au coing

fried rabbit with quince garlic mayonnaise

conill rostit

conejo asado

lapin rôti

roast rabbit

contrafilet

contrafilete

contre-filet / faux-filet

top cut / sirloin

corder a la cassola

cordero a la cazuela

marmite d’agneau

lamb casserole

corder amb salsa de menta

cordero en salsa de menta

agneau sauce à la menthe

lamb with mint sauce

corder amb salsa de prunes

cordero con salsa de ciruelas

agneau aux prunes

lamb with plum sauce

corder rostit

cordero asado

agneau rôti

roast lamb

corder rostit amb salsifí i pastanaga

cordero asado con salsifí y zanahoria

agneau rôti aux salsifis et carottes

roast lamb with salsify and carrot

costellam de corder

costillar de cordero

carré d’agneau

carré of lamb

costelles (de corder, de porc...) / llonzes (de corder, de porc...)

chuletas (de cordero, de cerdo...) / costillas (de cordero, de cerdo...)

côtelettes (d’agneau, de porc...)

chops / cutlets

costelles a la brasa

chuletas a la brasa

côtelettes grillées au feu de bois

charcoal-grilled chops

costelles de porc a la cantonesa

chuletas de cerdo a la cantonesa

côtelettes de porc à la Cantonnaise

Cantonese-style pork chops

costelles de porc a la xarcutera

chuletas de cerdo a la charcutera

côtelettes de porc (à la) charcutière

pork chops “à la charcutière”

costelles de porc amb patates

chuletas de cerdo con patatas

côtelettes de porc et pommes de terre

pork chops with chips

costelletes de cabrit arrebossades

chuletillas de cabrito rebozadas

côtelettes de chevreau panées

kid chops fried in breadcrumbs

cruixent de conill

crujiente de conejo

croustillant au lapin

crispy rabbit

cua de bou amb vi negre

rabo de buey al vino tinto

queue de bœuf en daube

oxtail in red wine

cuixa de cabrit

pierna de cabrito

cuisse de chevreau

leg of kid

cuixa de cabrit confitada

pierna de cabrito confitada

cuisse de chevreau confite

confit of kid leg

cuixa de corder al forn

pierna de cordero al horno

gigot d’agneau au four

roast leg of lamb

cuixa de corder amb estragó

pierna de cordero al estragón

gigot d’agneau à l’estragon

roast leg of lamb with tarragon

cuixa de corder amb prunes

pierna de cordero con ciruelas

gigot d’agneau aux pruneaux

roast leg of lamb with prunes

cuixa de gall dindi amb peres

muslo de pavo con peras

cuisse de dinde aux poires

turkey leg with pears

cuixa de gall dindi rostida

muslo de pavo asado

cuisse de dinde rôti

roast leg of turkey

cuixa de pollastre

muslo de pollo

cuisse de poulet

chicken leg

cuixa de porc al forn

pierna de cerdo al horno

rôti de porc

roast leg of pork

cuixes d’oca confitades

muslos de oca confitados

confit de cuisses d’oie

confit of goose leg

cuixes de granota

ancas de rana

cuisses de grenouille

frog’s legs

entrecot

entrecot

entrecôte

“entrecôte”

entrecot a la brasa

entrecot a la brasa

entrecôte grillée au feu de bois

charcoal-grilled “entrecôte”

entrecot a la papillota

entrecot en papillote / papillote de entrecot

entrecôte en papillote

“entrecôte” en papillote

entrecot amb crema de gírgoles

entrecot con crema de setas

entrecôte à la crème de champignons

“entrecôte” with oyster-mushroom cream sauce

entrecot amb guarnició

entrecot con guarnición

entrecôte garnie

“entrecôte” with garnish

entrecot amb herbes a la graella

entrecot con hierbas a la parrilla

entrecôte grillée aux fines herbes

grilled “entrecôte” with herbs

entrecot amb pebre

entrecot a la pimienta

entrecôte au poivre

“entrecôte” with pepper

entrecot amb porto

entrecot al oporto

entrecôte au Porto

“entrecôte” in Port

entrecot amb rocafort / entrecot amb salsa rocafort

entrecot al roquefort / entrecot con salsa (de) roquefort

entrecôte au roquefort

“entrecôte” in Roquefort (sauce)

entrecot Cafè de París

entrecot Café de París

entrecôte Café de Paris

“entrecôte” Café de Paris

entrecot de bou

entrecot de buey

entrecôte de bœuf

beef “entrecôte”

entrecot de vedella

entrecot de ternera

entrecôte de veau

veal “entrecôte”

entrecot “Maître d’Hôtel”

entrecot “Maître d’Hôtel”

entrecôte Maître d’Hôtel

“Maître d’Hôtel entrecôte”

entrecot “marchand de vin”

entrecot “marchand de vin”

entrecôte marchand de vin

“marchand de vin entrecôte”

escalopa “Cordon Bleu”

escalope “Cordon Bleu”

escalope Cordon Bleu

sirloin steak “Cordon Bleu”

escalopa de llom

escalope de lomo

escalope de porc

pork loin escalope

escalopa de vedella

escalope de ternera

escalope de veau

veal escalope

escalopa milanesa / carn arrebossada

escalope a la milanesa / carne empanada

escalope milanaise / escalope panée

veal escalope a la Milanaise

escalopa vienesa

escalope vienés

escalope viennoise

Vienna escalope

escalopina

escalopita / escalopín

escalopine

scallopine

espatlla de corder rostida

espalda de cordero asada

épaule d’agneau rôtie

roasted shoulder of lamb

estofat / guisat

estofado / guisado / guiso / ragú

ragôut

stew / hotpot / casserole

estofat de bou

estofado de buey

bœuf-mode

braised beef

estofat de corder

estofado de cordero

agneau en daube

braised lamb

estofat de cua de bou

estofado de rabo de buey

ragoût de queue de bœuf

braised oxtail

estofat de gallina / escaldums

estofado de gallina

ragoût de poule

braised hen

estofat de porc

ragú de cerdo

ragoût de porc

pork ragout

estofat de porc senglar

estofado de jabalí

ragoût de sanglier

braised wild boar

estofat de tonyina

ragú de atún

ragoût de thon

braised tuna

estofat de toro amb bolets

estofado de toro con setas

ragoût de taureau aux champignons

braised bull with wild mushrooms

estofat de vedella

estofado de ternera

ragoût de veau

braised veal

estofat irlandès

estofado irlandés

ragoût irlandais / “Irish stew”

Irish stew

faisà amb raïm

faisán con uvas

faisan aux raisins

pheasant with grapes

faisà en cocota

faisán a la “cocotte”

faisan en cocotte

pheasant en cocotte

fetge

hígado

foie

liver

fetge d’ànec en escabetx

hígado de pato en escabeche

foie à l’escabèche

duck liver “à l’escabèche”

fetge de corder amb ceba

hígado de cordero con cebolla

foie d’agneau aux oignons

lamb’s liver with onions

fetge de porc saltat amb all i julivert

hígado de cerdo salteado al ajillo

foie de porc persillé

sautéed pork liver with garlic and parsley

fetge de vedella a la brasa

hígado de ternera a la brasa

foie de veau grillé au feu de bois

charcoal-grilled calf’s liver

filet

filete / solomillo

filet

fillet / tenderloin

filet amb cava

solomillo al cava

filet au cava

sirloin steak in cava

filet amb rocafort / filet amb salsa rocafort

solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort

filet au roquefort

sirloin steak in Roquefort (sauce)

filet de bou amb pebre verd

solomillo de buey a la pimienta verde

filet de bœuf au poivre vert

beef sirloin with green pepper sauce

filet de porc / rellom

lomo de cerdo / solomillo

filet de porc

fillet of pork

filet de vedella a la graella

solomillo de ternera a la parrilla

filet de veau grillé

grilled sirloin of veal

filet entatxonat amb estragó

solomillo mechado al estragón

filet à l’estragon

stuffed sirloin with tarragon

filet “mignon”

filete “mignon”

filet mignon

fillet “mignon”

filets d’ànec

filetes de pato

aiguillettes de canard

fillets of duck

fondue borgonyona / fondue de carn

fondue borgoñona / fondue de carne

fondue bourguignonne / fondue à la viande

fondue Bourguignonne / meat fondue

freginada / fritada

fritura

friture

fried

fricandó

fricandó

fricandeau

fricandeau

fricandó amb tòfones

fricandó con trufas

fricandeau aux truffes

fricandeau with truffles

fricassé

fricasé

fricassée

fricassee / “blanquette”

fricassé amb vi blanc

fricasé al vino blanco

fricassée au vin blanc

white wine fricassée

gall de pagès amb llenegues

gallo de granja con setas

coq fermier aux champignons

free-range cock with mushrooms

gall dindi / indiot

pavo

dinde

turkey cock

gall dindi amb tòfones

pavo con trufas

dinde aux truffes

turkey with truffles

gall dindi farcit

pavo relleno

dinde farcie

stuffed turkey

gall dindi rostit

pavo asado

dinde rôtie

roast turkey

gallina a la cassola

gallina a la cazuela

marmite de poule

casseroled chicken

galtes de porc

careta de cerdo / carrillo de cerdo

joues de porc

pork cheeks

galtes de porc al forn

careta de cerdo al horno

joues de porc au four

baked pork cheeks

galtes de porc rostides

careta de cerdo guisada

joues de porc rôties

roast pork cheeks

garrí / porcell

cochinillo / lechón

cochon de lait

suckling pig

garró (de porc)

codillo

jambonneau

hand / knuckle

gigot

gigote

gigot

leg of lamb

graellada amb allioli

parrillada con alioli

grillade à l’ailloli

grilled meats with garlic mayonnaise

graellada de carn

parrillada de carne

grillade

mixed grill

grenadí

granadina

grenadin

grenadine

guatlles

codornices

cailles

quails

guatlles a la caçadora

codornices a la cazadora

cailles sauce chasseur

quails chasseur

guatlles amb cloïsses

codornices con almejas

cailles aux clovisses

quails with clams

guatlles amb vinagreta

codornices a la vinagreta

cailles sauce vinaigrette

quails vinaigrette

guatlles farcides

codornices rellenas

cailles farcies

stuffed quails

guisat = estofat

guisat de bou / miroton

miroton

bœuf miroton

miroton / beef casserole

guisat de corder / navarin

navarin

navarin

navarin of lamb

gulaix

goulash

goulasch

goulash

hamburguesa / bistec alemany

hamburguesa

hamburger / steak haché

hamburger

hamburguesa amb patates fregides

hamburguesa con patatas fritas

hamburger frites

hamburger with chips

isard

rebeco

isard

izard

jarret

jarrete / contraculata

jarret

shin / knuckle / hand

jarret de bou

jarrete de buey

jarret de bœuf

shin of beef

jarret de corder

jarrete de cordero

jarret d’agneau

shank end of lamb

jarret de vedella

jarrete de ternera

jarret de veau

knuckle of veal

jarret de vedella amb cebetes

jarrete de ternera con cebollitas

jarret de veau aux petits oignons

knuckle of veal with baby onions

jarret de vedella amb pèsols

jarrete de ternera con guisantes

jarret de veau aux petits pois

knuckle of veal with peas

peus de porc amb salsa de ravigote

manitas de cerdo en salsa de ravigote

pieds de porc ravigote

pig’s trotters with ravigote sauce

peus de porc amb vinagreta

manitas de cerdo a la vinagreta

pieds de porc vinaigrette

pig’s trotters vinaigrette

peus de porc estofats

manitas de cerdo estofadas

pieds de porc à l’étuvée

stewed pig’s trotters

peus de porc farcits

manitas de cerdo rellenas

pieds de porc farcis

stuffed pig’s trotters

peus de porc gratinats

manitas de cerdo gratinadas

pieds de porc au gratin

pig’s trotters “au gratin”

pilota

albóndiga

boulette

large meatball

pintada

pintada

pintade

guinea fowl

pintada a la catalana

pintada a la catalana

pintade à la Catalane

Catalan-style guinea fowl

pit de gall dindi amb cava

pechuga de pavo al cava

filet de dinde au cava

turkey breast in cava

pit de pollastre a la planxa

pechuga de pollo a la plancha

filet de poulet grillé

grilled chicken breast

pollastre

pollo

poulet

chicken

pollastre a l’ast

pollo al ast

poulet rôti

spit-roasted chicken / barbecued chicken

pollastre a la cassola

pollo a la cazuela

marmite de poulet

casseroled chicken

pollastre al forn

pollo al horno

poulet au four

roast chicken

pollastre al vapor amb arròs

pollo al vapor con arroz

poulet à la vapeur avec riz

steamed chicken with rice

pollastre amb ametlles

pollo con almendras

poulet aux amandes

chicken with almods

pollastre amb cava

pollo al cava

poulet au cava

chicken in cava

pollastre amb curri

pollo al curry

poulet au curry

curried chicken

pollastre amb escamarlans

pollo con cigalas

poulet aux langoustines

chicken with prawns

pollastre amb espinacs

pollo con espinacas

poulet aux épinards

chicken with spinach

pollastre amb mel

pollo con miel

poulet au miel

chicken with honey

pollastre amb pebrots

pollo con pimientos

poulet aux poivrons

chicken with sweet peppers

pollastre amb prunes i pinyons

pollo con ciruelas y piñones

poulet aux pruneaux et aux pignons

chicken with prunes and pinenuts

pollastre amb samfaina

pollo con pisto

poulet à la ratatouille

chicken with “ratatouille”

pollastre amb soja

pollo con soja

poulet au soja

chicken with soya bean sprouts

pollastre fred

pollo frío

poulet froid

cold chicken

pollastre marinat

pollo en adobo

poulet mariné

marinated chicken

pollastre rostit

pollo asado

poulet rôti

roast chicken

pollastre rostit amb patates

pollo asado con patatas

poulet rôti aux pommes de terre

roast chicken and potatoes

pollastre saltat

pollo salteado

poulet sauté

sautéed chicken

pollastre tanduri

pollo tandoori

poulet au tandouri

tandoori chicken

pollastró

picantón

coquelet

cockerel

pollastró amb salsa

picantón con salsa

coquelet en sauce

cockerel with sauce

polpeta

pulpeta / popieta

paupiette

“paupiette”

polpeta de filet

pulpeta de solomillo / popieta de solomillo

paupiette de filet

fillet “paupiette”

polpeta de pollastre

pulpeta de pollo / popieta de pollo

paupiette de poulet

chicken “paupiette”

porc

cerdo

porc

pork

porc a la jardinera

cerdo a la jardinera

rôti de porc (à la) jardinière

pork “jardinière”

porc a la pequinesa

cerdo a la pequinesa

porc à la Pékinoise

Pekin-style pork

porc adobat a l’andalusa

cerdo en adobo a la andaluza

porc mariné à l’Andalouse

Andalusian-style seasoned pork

porc agredolç

cerdo agridulce

porc aigre-doux

sweet-and-sour pork

porc amb espinacs

cerdo con espinacas

porc aux épinards

pork with spinach

porc amb salsa de poma

cerdo con salsa de manzana

porc aux pommes

pork with apple sauce

porc amb soja

cerdo con soja

porc au soja

pork with soya bean sprouts

porc rostit amb préssecs

cerdo asado con melocotones

rôti de porc aux pêches

roast pork with peaches

porc senglar amb peres

jabalí con peras

sanglier aux poires

wild boar with pears

porcell confitat amb compota de poma i sidra

cochinillo confitado con compota de manzana y sidra

confit de cochon de lait à la compote de pomme et cidre

confit of suckling pig with apple purée and cider

pota i tripa de corder

callos y manitas de cordero

paquets marseillais

lamb’s trotters with tripe

pularda de Bresse amb tòfona

pularda de Bresse con trufa

poularde de Bresse avec truffe

chicken from Bresse with truffles

pularda farcida

pularda rellena

poularde farcie

“poularde farcie”

ronyons

riñones

rognons

kidneys

ronyons amb all i julivert

riñones al ajillo

rognons persillés

kidneys with garlic and parsley

ronyons de corder amb xerès

riñones de cordero al jerez

rognons d’agneau au Xérès

lamb’s kidneys in Sherry

rosbif

rosbif

“roast beef”

roast beef

rosbif a l’anglesa

rosbif a la inglesa

“roast beef” à l’Anglaise

English roast beef

rostit amb llet

asado a la leche

rôti au lait

seethed in milk

rostit de guatlla

asado de codorniz

rôti de cailles

roast quail

salsitxa

salchicha

saucisse

sausage

salsitxa de Frankfurt / frankfurt

salchicha de Frankfurt

saucisse de Francfort

Frankfurter

salsitxes amb gambes

salchichas con gambas

saucisses aux crevettes

sausages with prawns

salsitxes amb puré de patates

salchichas con puré de patatas

saucisses purée

sausages with potato purée

salsitxes amb vi negre

salchichas al vino tinto

saucisses au vin rouge

sausages in red wine

salsitxes del país

salchichas del país

saucisses du pays

local sausages

“souvlakia”

“souvlakia”

“souvlakia”

“souvlakia”

tagina

tajine

tajine

tagine

tall rodó (de vedella)

redondo (de ternera)

rôti (de veau)

rolled veal

tall rodó de vedella a la jardinera

redondo de ternera a la jardinera

rôti de veau (à la) jardinière

rolled veal “jardinière”

tall rodó de vedella amb pèsols

redondo de ternera con guisantes

rôti de veau aux petits pois

rolled veal with peas

tall rodó farcit / polpetó

palpitón

poupeton

rolled stuffed meat / poupeton

ternasco (rostit)

ternasco (asado)

rôti d’agneau de lait

roast suckling lamb

tudó

paloma torcaz

palombe

wood pigeon

turma

criadilla / turma

amourette

“amourette”

turnedó

tournedó

tournedos

tournedos

turnedó amb bearnesa

tournedó con salsa bearnesa

tournedos béarnaise

tournedos béarnaise

turnedó amb crema de gírgoles

tournedó con crema de setas

tournedos à la crème de champignons

tournedos with oyster-mushroom cream sauce

turnedó Rossini

tournedó Rossini

tournedos Rossini

tournedos Rossini

vedella

ternera

veau

veal

vedella a la caçadora

ternera a la cazadora

veau chasseur

veal chasseur

vedella a la jardinera

ternera a la jardinera

veau (à la) jardinière

veal “jardinière”

vedella amb armanyac

ternera al armañac

veau à l’armagnac

veal “à l’Armagnac”

vedella amb salsa d’ametlles

ternera con salsa de almendras

veau aux amandes

veal with almonds sauce

vedella amb salsa de tonyina

ternera guisada con salsa de atún

veau sauce au thon

“vitello tonnato” / veal with tuna sauce

vedella amb soja

ternera con soja

veau au soja

veal with soya bean sprouts

vedella ofegada

ternera estofada

cocotte de veau

braised veal

vedella rostida amb llenegues

ternera asada con setas

rôti de veau aux champignons

roast veal with mushrooms

ventre de porc

vientre de cerdo

gras-doubles de porc

pork tripe

ventre de porc amb mongetes

vientre de cerdo con alubias

gras-doubles de porc aux haricots

pork tripes with white beans

xistorra

chistorra

“chistorra”

“chistorra” [thin spicy sausage]

xucrut

“choucroute” / chucrut

choucroute

“choucroute”

xurrasco

churrasco

côte de bœuf

Barbecued steak

arròs

arroz

riz

rice

arròs a banda

arroz “a banda”

riz au fumet de poisson

rice with fish consommé

arròs a la cantonesa / arròs cantonès

arroz a la cantonesa

riz cantonnais

Cantonese rice

arròs a la cassola

arroz a la cazuela

marmite de riz

casseroled rice

arròs a la cubana

arroz a la cubana

riz à la Cubaine

Cuban rice

arròs a la marinera

arroz a la marinera

riz (à la) marinière

rice “(à la) marinière”

arròs a la milanesa

arroz a la milanesa

riz à la Milanaise

Milanese rice

arròs al caliu

arroz al rescoldo

riz au feu de bois

rice cooked on the embers

arròs amb bacallà

arroz con bacalao

riz à la morue

rice with cod

arròs amb bledes

arroz con acelgas

riz aux blettes

rice with beetgreens

arròs amb calamars

arroz con calamares

riz aux calmars

rice with squid

arròs amb carxofes

arroz con alcachofas

riz aux artichauts

rice with artichokes

arròs amb cloïsses

arroz con almejas

riz aux clovisses / riz aux palourdes

rice with clams

arròs amb col i mongetes

arroz con col y judías

riz au chou et aux haricots

rice with cabbage and white beans

arròs amb colomí

arroz con pichón

riz aux pigeonneaux

rice with squabs

arròs amb conill

arroz con conejo

riz au lapin

rice with rabbit

arròs amb curri

arroz al curry

riz au curry

curried rice

arròs amb llegums

arroz con legumbres

riz aux légumes secs

rice with pulses

arròs amb mongetes i bledes

arroz con alubias y acelgas

riz aux haricots et bettes

rice with white beans and beetgreens

arròs amb musclos

arroz con mejillones

riz aux moules

rice with mussels

arròs amb peix

arroz de pescado

riz au poisson

rice with fish

arròs amb pollastre

arroz con pollo

riz au poulet

rice with chicken

arròs amb vedella

arroz con ternera

riz avec du veau

rice with veal

arròs amb verdures

arroz con verduras

riz aux légumes

rice with vegetables

arròs blanc / arròs bullit

arroz blanco / arroz hervido

riz blanc 

boiled rice

arròs blanc a l’americana

arroz blanco a la americana

riz blanc à l’Américaine

American-style boiled rice

arròs caldós

arroz caldoso

riz au bouillon

rice with consommé

arròs caldós de bolets

arroz caldoso de setas

riz au bouillon et aux champignons

rice in mushroom consommé

arròs d’anguila

arroz de anguila

riz aux anguilles

rice with eels

arròs de muntanya

arroz de montaña / arroz montañés

riz de montagne

mountain rice

arròs de pescador

arroz de pescadores

riz à la mode du pêcheur

fisherman-style rice

arròs fregit amb curri

arroz frito con curry

riz frit au curry

curried fried rice

arròs fregit amb truita

arroz frito con tortilla

riz frit avec omelette

fried rice with omelette

arròs fregit tres delícies

arroz frito tres delicias

riz trois délices

three delights fried rice

arròs integral

arroz integral

riz complet

brown rice

arròs negre

arroz negro

riz noir

black rice

arròs pilaf

arroz pilaf

riz pilaf

pilaf rice

cuscús / cuscussó

cuscús

couscous

couscous

paella (valenciana)

paella (valenciana)

paëlla

“paella”

paella a la marinera

paella a la marinera

paëlla (à la) marinière

“paella (à la) marinière”

paella amb llamàntol

paella de bogavante

paëlla au homard

“paella” with lobster

paella de verdures

paella de verduras

paëlla aux légumes

“paella” with vegetables

paella mixta

paella mixta

paëlla mixte

mixed “paella”

“risotto” / arròs a la italiana

“risotto” / arroz a la italiana

“risotto” / riz à la Italienne

“risotto” / Italian-style rice

rossejat (d’arròs)

paella dorada al grill

paëlla de riz doré au grill

sautéed rice

HUEVOS...

ou

huevo

œuf

egg

ou batut

huevo batido

œuf battu

beaten egg

ou cru

huevo crudo

œuf

egg

ou d’estruç

huevo de avestruz

œuf d’autruche

ostrich egg

ou dur

huevo duro / huevo cocido

œuf dur

hard-boiled egg

ou farcit

huevo relleno

œuf farci

stuffed egg

ou ferrat / ou fregit

huevo frito / huevo estrellado

œuf au plat

fried egg

ou passat per aigua / ou blanc

huevo pasado por agua / huevo en cáscara / huevo encerado

œuf mollet / œuf (à la) coque

soft-boiled egg

ous a l’americana

huevos a la americana

œufs à l’Américaine

American-style eggs

ous a l’escocesa

huevos a la escocesa

œufs à l’Écossaise

Scotch eggs

ous a la flamenca

huevos a la flamenca

œufs à la Flamande

Flemish-style eggs

ous a la mallorquina

huevos a la mallorquina

œufs à la Majorquine

Majorcan-style eggs

ous a la riojana

huevos a la riojana

œufs à la manière de La Rioja

Rioja-style eggs

ous al forn

huevos al horno

œufs au four

baked eggs

ous al niu

huevos al nido

œufs au nid

eggs in a nest

ous al plat

huevos al plato

œufs au miroir

shirred eggs

ous amb anís

huevos con anís

œufs à l’anis

eggs with aniseed

ous amb pernil

huevos con jamón

œufs au jambon

ham and eggs

ous amb samfaina

huevos con pisto

œufs à la ratatouille

eggs with “ratatouille”

ous arrebossats

huevos rebozados

œufs panés

eggs fried in breadcrumbs

ous de guatlla

huevos de codorniz

œufs de caille

quail’s eggs

ous de peix

huevas

œufs de poisson

roe

ous durs amb maionesa

huevos duros con mayonesa

œufs durs mayonnaise

egg mayonnaise

ous durs amb salsa verda

huevos duros con salsa verde

œufs durs sauce verte

hard-boiled eggs in green sauce

ous en cocota

huevos en cazuelitas

œufs en cocotte

eggs en cocotte

ous escumats

huevos pochés / huevos pochados

œufs pochés

poached eggs

ous escumats amb cava

huevos pochés al cava

œufs pochés au cava

eggs poached in cava

ous escumats amb curri

huevos pochés al curry

œufs pochés au curry

curried poached eggs

ous escumats amb pebrots

huevos pochés con pimientos

œufs pochés aux poivrons

poached eggs with sweet peppers

ous farcits de gambes

huevos rellenos de gambas

œufs farcis aux crevettes

eggs stuffed with prawns

ous farcits de tonyina

huevos rellenos de atún

œufs farcis au thon

eggs stuffed with tuna

ous ferrats amb cansalada

huevos fritos con bacon

œufs au plat au bacon

fried eggs and bacon

ous ferrats amb mel

huevos fritos con miel

œufs au plat au miel

fried eggs with honey

ous ferrats amb pebrots

huevos fritos con pimientos

œufs au plat aux poivrons

fried eggs with sweet peppers

ous ferrats amb pernil

huevos fritos con jamón

œufs au plat au jambon

fried eggs and ham

ous ferrats amb salsitxes

huevos fritos con salchichas

œufs au plat avec saucisses

fried eggs and sausage

ous ferrats amb sobrassada

huevos fritos con sobrasada

œufs au plat à la soubressade

fried eggs with “sobrassada” sausage

ous ferrats amb xoriço

huevos fritos con chorizo

œufs au plat au chorizo

fried eggs with “chorizo”

ous mimosa

huevos mimosa

œufs mimosa

eggs mimosa

ous mollets

huevos mollets

œufs mollets

soft-boiled eggs

ous remenats / ous menats / revoltim

huevos revueltos / revoltijo / revuelto

œufs brouillés

scrambled eggs

ous remenats amb alls tendres

huevos revueltos con ajos tiernos

œufs brouillés à l’ail nouveau

scrambled eggs with garlic shoots

ous remenats amb bolets

huevos revueltos con setas

œufs brouillés aux champignons

scrambled eggs with mushrooms

ous remenats amb ceba

huevos revueltos con cebolla

œufs brouillés aux oignons

scrambled eggs with onions

ous remenats amb gambes

huevos revueltos con gambas

œufs brouillés aux crevettes

scrambled eggs with prawns

ous remenats amb pernil

huevos revueltos con jamón

œufs brouillés au jambon

scrambled eggs with ham

ous remenats amb tomata

huevos revueltos con tomate

œufs brouillés à la tomate

scrambled eggs with tomato

pastís de truites

pastel de tortillas 

gâteau d’omelettes

omelet layer cake

piperrada

piperada

piperade

piperade

truita / truitada

tortilla

omelette

omelette

truita a la francesa

tortilla a la francesa / huevo en tortilla

omelette (nature)

plain French omelette

truita a la jardinera

tortilla a la jardinera

omelette (à la) jardinière

“jardinière” omelette

truita a la pagesa / truita catalana / truita de botifarra i mongetes

tortilla a la catalana / tortilla de butifarra con judías

omelette à la Catalane

Catalan pork sausage and white bean omelette

truita a la paisana

tortilla a la paisana

omelette paysanne

country-style omelette

truita al gust

tortilla al gusto

omelette au choix

your choice of omelette

truita amb suc

tortilla en salsa

omelette en sauce

omelette in sauce

truita d’albergínia

tortilla de berenjenas

omelette aux aubergines

aubergine omelette

truita d’alls tendres

tortilla de ajos tiernos

omelette à l’ail nouveau

garlic shoot omelette

truita d’espàrrecs

tortilla de espárragos

omelette aux asperges

asparagus omelette

truita d’espinacs

tortilla de espinacas

omelette aux épinards

spinach omelette

truita de bacallà

tortilla de bacalao

omelette à la morue

salt cod omelette

truita de bacó

tortilla de bacón

omelette au bacon

bacon omelette

truita de carbassó

tortilla de calabacín

omelette aux courgettes

courgette omelette

truita de carxofes

tortilla de alcachofas

omelette aux artichauts

artichoke omelette

truita de ceba

tortilla de cebolla

omelette à l’oignon

onion omelette

truita de fines herbes

tortilla a las finas hierbas

omelette aux fines herbes

omelette “aux fines herbes”

truita de formatge

tortilla de queso

omelette au fromage

cheese omelette

truita de gambes

tortilla de gambas

omelette aux crevettes

shrimp omelette

truita de llagostins

tortilla de langostinos

omelette aux crevettes

prawn omelette

truita de mongetes

tortilla de judías

omelette aux haricots

bean omelette

truita de murgues

tortilla de colmenillas

omelette aux morilles / omelette aux champignons

wild mushroom omelette (morels)

truita de Pasqua

tortilla de Pascua

omelette de Pâques

Easter omelette

truita de patates (i ceba) / truita a l’espanyola

tortilla (a la) española / tortilla de patatas

omelette à l’Espagnole / omelette aux pommes de terre

Spanish omelette

truita de pernil

tortilla de jamón

omelette au jambon

ham omelette

truita de pèsols

tortilla de guisantes

omelette aux petits pois

pea omelette

truita de samfaina

tortilla de pisto

omelette à la ratatouille

“ratatouille” omelette

truita de sardines

tortilla de sardinas

omelette aux sardines

sardine omelette

truita de tòfones

tortilla de trufas

omelette aux truffes

truffle omelette

truita de tonyina

tortilla de atún

omelette au thon

tuna omelette

truita de xampinyons

tortilla de champiñones

omelette aux champignons de Paris

mushroom omelette

truita de xanguet

tortilla de chanquete

omelette aux petits poissons

whitebait omelette

truita poc cuita

tortilla poco hecha

omelette baveuse

omelette “baveuse” / lightly done omelette